Libanesisk mat är en blandning av smaker från väst och syd, med en nypa öst. Libanon är känt för sin mat, och trots landets storlek så har maten slagit igenom runt om i världen.

I libanesisk matlagning används stora mängder bladpersilja, faktiskt så mycket att det inte betraktas som en ört, utan som en grönsak. Det används också mycket mynta i maten. Myntan ger maten en syrlig smak, som allmänt uppskattas. Olivolja används ofta, men man steker inte i det, utan används snarare som smakförstärkare i sallader och maträtter.

Sumak är en krydda som består av torkade och pulvriserade sumakbär och används flitigt i det libanesiska köket för sin syrliga smak som ersättning för citron. Fattoush är ett exempel på en sallad som innehåller sumak.